Låt matens färger inspirera till glädjeämne och god hälsa

Låt matens färger inspirera till glädjeämne och god hälsa

Idag är det sista inlägget om färger innan vi går vidare till smaker och dess hälsosignaler.

Som jag nämnde innan symboliserar färgerna naturens egen variation av näring. De har sedan urminnes tider hjälpt människan att välja rätt mat.  En mogen frukt har en djupare färg än en omogen och innehåller mer näring och smakar bättre. Genom att välja olika färger maximerar vi mängden antioxidanter och får större variation i vår kost. När råvaror kokas eller manipuleras på annat sätt försvinner ofta en del av färgen och det innebär att en del av näringen försvinner.

Ät därför råa grönsaker och frukter varje dag och koka inte sönder de grönsaker du vill ha tillagade, utan skär dem i mindre bitar och koka dem snabbt, så att de fortfarande har kvar en rå kärna i mitten. Broccoli, vitkål och andra kålväxter är exempel på grönsaker som också smakar bättre om du inte kokar ihjäl dem. En salladsdressing med lime, citron eller någon annan syrlig fruktjuice skyddar näringsämnena i grönsakerna från att oxidera och gör att hårda grönsaker och frukter mjuknar om du låter dem marinera en stund.

Många näringsämnen är känsliga för luft och ljus och bryts ner med tiden, med vissa undantag. Förvara grönsaker svalt och mörkt och se till att köpa färska grönsaker som har producerats i din närhet. På så vis minskar tiden mellan att de har skördats och tillagningen och du följer årstidens växlingar och får mat som är anpassad till den plats där du bor. En enkel regel är att köpa ekologiska grönsaker och frukter från Sverige. På vintern kan det vara lite svårare, men då finns det alltid svenska rotsaker som är fulla av nyttigheter. Tänk bara på rödbetans intensiva röda färg. Riva Rotsakerna fint och blanda gärna de i dina sallader..En enkel med reell boost  för ditt immunförsvar.

Det behövs med andra ord egentligen inga krångliga näringstabeller eller avancerade metoder för att äta sunt. Tänk på i första hand färger så löser det sig. Här följer ändå några listor över var du kan hitta de fem färgerna som en enkel vägledning. Skriv ut tabellen nedan sätt upp den i ditt kök för inspiration inför dina inköp.

Pierre Hanell

För din hälsa

Grönt  
Svensk odlat. Importerat:
Basilika Avokado
Broccoli Bondbönor
Brysselkål Brytbönor motsv.
Dill Chili grön
Fänkål Cantalop melon
Gräslök Galia melon
Grönkål Grön peppar
Gurka Harricuvert
Krusbär Jojoba
Kålrabbi Kiwi
Persilja Koriander
Purjolök Kronärtskocka
Ruccola (senapskål) Limesal
Päron Nätmelon
Sallader Oliver gröna
Savojkål Paprika grön
Sockerärtor Pak choy
Spenat Pielde sapomelon
Sparris grön Selleri
Vitkål Vindruvor gröna
Vårlök
Äpplen gröna
Gult  
Svensk odlat. Importerat:
Gulbeta Aprikos
Gul morot Annans
Gula äpplen Alg gul
Gul lök Banan
Gul potatis Citron
Gula hallon Carambole / Stjärnfrukt
Kantareller Grapefrukt
Kålrot Gurkmeja
Gula vinbär Honungs melon
Ingefära
Jackfrukt
Krikon
Limesaft
Majs Gul
Mango
Nektariner
Persika gul
Plommon Gul
Peppino
Saffran
Tomat Gul
Orange  
Svensk odlat. Importerat:
Morot Apelsin
Hjortron Aprikos
Havtorn bär Ananas melon / Khoob melon
Rönnbär Butternutsquash
Nypon Charonfrukt
Pumpa Cantalope melon
Charentais melon
I Norden har väldigt få orange grönsaker, Clementin
bär och frukter och därmed ett begränsat intag Kiwano
av de ämnen som finns i dem bl.a. betakaroten Kaktusfikon
som bl.a. hjälper huden att bli brun. Linser orange
Mandarin
Passionsfrukt
Papaya
Pumpa
Physalis
Persimon
Satsumas
Sapodill plommon
Sötpotatis
Tamarillo
Rött  
Svensk odlat. Importerat:
Bigarråer Chilipeppar röd
Hallon Blodapelsin
Jordgubbar Blod grape
Röda krusbär Fikon
Körsbär Granatäpple
Lingon Linser röda
Röda plommon Majs röd
Rabarber Paprika röd
Rädisor Quinoa Röd
Smultron Vattenmelon
Tomater
Tranbär
Röda vinbär
Röda äpplen
Rött = lycopen ökar kroppens förmåga till bl.a. läkning och då vi i norden inte har så mycket
orange föda som ger oss ett mörkare pigment kan den röda lycopenet hjälpa oss att h[lla
vår hud frisk trots solbränna.
Svart/Lila/Blått  
Svensk odlat. Importerat:
Blåbär Aubergin
Blå tång Alger alla svarta sorter
Björnbär Basilika lila
Bigarråer Blåhallon
Enbär Bönor svarta
Fläderbär Dadlar
Ljung blomma Huckleberry / Tangle Berry
Morötter blåa Krikon
Mandelpotatis blå Kidney bönor
Potatis Bål Kongo Linser svarta
Plommon Majs svart/lila/blå
Rödkål Mullbär
Rödbeta Oliver svarta, lila
Rödlök Quinoa Svart
Sallad lila alla sorter Svartris
Slånbär Vildris
Svartkål Vindruvor svarta/lila/blå
Vinbär svarta Vallmofrön blåa/svar
Viol blomma

 

Vi sätter upp en butik för teständamål just nu — inga ordrar kommer behandlas. Avvisa